가자미목> 참서대과
'얇을 박'자를 써 박대라고 한다.
우리나라의 참서대과 어류 가운데 가장 큰 어종으로
최대 몸길이 57.1cm까지 성장한다.
몸은 혀 모양으로 길게 늘어나 있다.
몸과 머리는 옆으로 매우 납작하며,
폭은 넓고 길이가 길어 위에서 보면 체형이 긴 타원형이다.
머리는 작은 편이고, 옆줄(측선)은 세 줄이며 머리까지 이어진다.
눈은 매우 작고 몸 왼쪽으로 모여 있어 가자미목 어류의 전형적인 특징을 나타낸다.
눈이 있는 쪽은 흑갈색이고, 눈이 없는 쪽은 흰색을 띠며 작은 둥근비늘(원린)이 있다.
등지느러미는 머리 위에서 시작되어 꼬리지느러미와 연결되며 가슴지느러미가 없다.
등지느러미와 뒷지느러미에는 검은 줄무늬가 있다.
저서성 어류로서 가까운 바다의 진흙 바닥에 서식하나,
강물이 바다로 흘러 들어가는 기수역이나 민물에 살기도 한다.
육식성으로 게와 어린 조개류, 갯지렁이 등을 주로 먹는다.
바닥이 펄로 이루어진 우리나라의 서해안에 분포한다.
참서대는 같은 참서대과 어류로 서해안에서 박대와 함께 많이 잡힌다.
다 자란 어미의 전장이 30㎝를 넘지 않는 소형 어종이다.
서해안 등지에서는 박대와 참서대의 이름이 바뀌어 불리기도 한다.
어린 새끼들까지 잡아들이는 불법 어업과
연안에서 이루어지고 있는 개발 사업 등으로 해마다 그 수가 감소하여,
최근에는 어획량이 예전의 절반에도 미치지 못하여 수입산이 주류하고 한다.
박대는 보통 말려서 껍질을 벗겨 말린것을 찜으로 요리 하거나, 양념구이로 먹는다.
서대는 말려도 먹고 매운탕 그리고 횟감및 초무침으로 먹는다.