방어

농어목> 전갱이과

우리 나라의 동해안과 남해안에 많이 분포한다.

몸은 긴 방추형이고 약간 옆으로 납작하다.

몸길이는 1m 가량으로 비늘은 작고 둥글다.

몸빛은 등쪽이 철색(鐵色)을 띤 청색이고 배쪽은 은백색인데

 주둥이에서 꼬리자루까지 담황색의 불선명한 띠가 있다.

 

방어는 고급어에 속하고 생선회용으로

활어(活魚)나 선도 높은 선어에 대한 수요가 많아 그 가격이 비싸다.

 

※어류: 몸이 유선형이며 미끈한 비늘로 덮여있어 물의 저항을 적게 받는다.

턱뼈가발달되어 있으며 뚜껑으로 덮여 있는 아가미로 호홉한다.

 

심장은 1심방 1심실이고 몸 옆에 옆줄이 있으며

옆줄로 물의 흐름과 알력, 온도 등을 감각한다.

 

 

 

'방어회'

친구들 세명과 함께 노량신 수산시장에 들러

한 해를 마무리 하는 조촐한 만찬을 즐겼다.

 

수산시장의 여러가자 생선중

겨울철에 제맛을 낸다는 방어를 고르고 왕새우 1kg도 구입했다.

 

조금전 눈앞에서 펄떡이던 팔뚝만한 방어가

 이렇게 살이 점여져 놓이니 왠지 미안한 마음도 들었지만

입에 커다란 회를 넣어 씹고 부터는

부드러움과 고소함에 넉넉히 먹으며 포식을 했다. 

 

뒤 이어 방어머리 구이에 매운탕 까지 나오니

왕새우 구이는 언제 먹을까??? 

 

 

 

 

 

 

 

'방어머리' 구이

 

 

 

새우구이

 

 

 

노량진 수산시장