통화식물목> 끌풀과
세이지는 약용 살비야 라고도 한다.
줄기는 사각형으로 밑부분이 거의 목질화되며 높이 30∼90cm이고 전체에서 향기가 난다.
잎은 마주나고 잎자루가 짧으며 긴 타원형으로 끝이 둔하고 가장자리가 밋밋하다.
잎 뒷면은 줄기와 함께 백색 털이 있어 회록색이고 표면은 망상의 잔 주름이 있다.
꽃은 5~7월에 피고 가지 끝에 층층으로 달린 총상꽃차례이며 위는 돌려난다.
꽃에는 꿀이 있어 꿀벌이 모이는 밀원식물이며,
잎은 향기가 있어 소스, 카레, 돼지고기 요리 등의 향미료로 사용한다.
꽃받침통은 종 모양이고 화관은 길이 1.5∼2cm 로
위아래 2개의 꽃이 넓은 통부의 선단에 상하 두 입술처럼 갈라지는데,
윗입술은 끝이 파지고 아랫입술은 넓게 3개로 갈라진다.
수술은 2개이고 암술대는 화관의 윗입술보다 길게 나온다.
변종이 많아서 청색과 백색 꽃이 피는 것도 있다.
잎은 향기가 있어 소스·카레·돼지고기 요리 등의 향미료로 사용한다.
