고설목> 논우렁이과 논우렁이 패각(껍질)을 제거하고 살만 있는 것이다. 우렁 강된장, 우렁 초무침 등의 음식을 만드는데 담백한 맛을 자랑하는 우렁이는 육류 못지않은 단백질 성분으로 열량이 낮은 고단백 저지방 식품으로 골격 형성을 도와주어 자라나는 어린이뿐 아니라 임산부 등의 빈혈 예방에 좋은 식품이라고 한다. 동의보감에 우렁이는 성질이 차고 맛은 달며 독은 없다고 하고 간열과 눈의 충혈, 통증을 다스리고 신장에 작용하여 대소변을 잘나게 한다고 하며, 또한 본초강목에는 우울증을 없애고 체내의 독소를 배설하며 칼슘이 풍부하여 골다공증과 신장 및 담낭 결석을 예방한다고 되어 있다. 논고둥으로도 불리며 주로 논에서 관찰이 가능하다. 체내수정을 통해 내부에 알을 낳고, 몸 밖으로 새끼를 내놓는다. 패각은..
